Tapaspoteter med sprø salami og ramsløkmajones

Tapaspoteter med sprø salami og ramsløkmajones

4 porsjoner

• 400 g Perlepotetere fra Bjærnes & Hoel
• 2 ss olivenolje
• Salt og pepper
• 1 hvitløkfedd, finhakket
• 1 ss finhakket timian
• 8 skiver Italiensk salami (feks Salami
• Sopressa Veneta fra Jacobs Utvalgte)
• 4 ss majones
• 1 ss ramsløkpurè
• 1 ts sitronsaft
• 2 stk jordskokk
• 4 dl frityrolje

Legg potetene i en ildfast form og vend dem i olivenolje, salt, pepper, hvitløk og timian. Stek potetene i ovnen på 180 grader i ca. 20 minutter til de er gylne og møre. Legg salamiskirene på et stekebrett med bakepapir og stek dem i ovnen på 180 grader i ca. 10 minutter til de er gylne og sprø. Avkjøl.

Bland majones, ramsløkpurè og sitronsaft i en bolle. Smak til med salt og pepper. Ha ramsløkmajonesen i en sprøytepose. Varm opp frityroljen i en kjele til 180 grader. Skjær jordskokkene i tynne skiver med en skarp kniv eller en mandolin. Friter jordskokken i den varme oljen til de er gylne og sprø. Legg jordskokkskivene på papir, slik at fettet renner av.

Anrett de stekte potetene i en bolle og topp med sprø salami, jordskokk og ramsløkmajones.