Tapaspoteter med sprø salami og ramsløkmajones

SMAK mat, interiør og livsstil — Tapaspoteter med sprø salami og ramsløkmajones.

Høsten smaker best sammen - la deg inspirer av kokk Jan Ivar Nykvist til å lage jakt-tapas.

Høsten er jakt

Jakt er for mange en stor del av høsten og det å dele er temaet i kampanjen vår SMAK. Vi utfordret fotograf Mads Dreyer og kokk Jan Ivar Nykvist til å lage jakt-tapas. Resultatet ble 3 fantastiske småretter man kan dele med mange eller få, og først ut er tapaspoteter med sprø salami og ramsløkmajones.

Tapaspoteter med sprø salami og ramsløkmajones

4 porsjoner

400 g Perlepotetere fra Bjærnes & Hoel
2 ss olivenolje
Salt og pepper
1 hvitløkfedd, finhakket
1 ss finhakket timian
8 skiver Italiensk salami (feks Salami
Sopressa Veneta fra Jacobs Utvalgte)
4 ss majones
1 ss ramsløkpurè
1 ts sitronsaft
2 stk jordskokk
4 dl frityrolje

Legg potetene i en ildfast form og vend dem i olivenolje, salt, pepper, hvitløk og timian. Stek potetene i ovnen på 180 grader i ca. 20 minutter til de er gylne og møre. Legg salamiskirene på et stekebrett med bakepapir og stek dem i ovnen på 180 grader i ca. 10 minutter til de er gylne og sprø. Avkjøl.

Bland majones, ramsløkpurè og sitronsaft i en bolle. Smak til med salt og pepper. Ha ramsløkmajonesen i en sprøytepose. Varm opp frityroljen i en kjele til 180 grader. Skjær jordskokkene i tynne skiver med en skarp kniv eller en mandolin. Friter jordskokken i den varme oljen til de er gylne og sprø. Legg jordskokkskivene på papir, slik at fettet renner av.

Anrett de stekte potetene i en bolle og topp med sprø salami, jordskokk og ramsløkmajones.

Tips! Topp med frisk timian før servering.