Rosastekt reinsdyrfilet

SMAK mat, interiør og livsstil — Rosastekt reinsdyrfilet.

Høsten betyr jakt for mange - hva med en ny vri på reinsdyrkjøttet?

Reinsdyrfilet i ny drakt

Det er september og høst - og for mange betyr det fine dager på fjellet eller i skogen.

Vi har utfordret våre samarbeidspartnere til å sette sammen en tapas-meny av høstes råvarer og vi gleder oss til å samle gode venner og lage rosastekt reinsdyrfilet i sprø parmesan med plommesalat.

Rosastekt reinsdyrfilet i sprø parmesan med plommesalat

4 porsjoner

300 g reinsdyr ytrefilet
Salt og pepper
1 ss smør
8 plommer
1 rødløk, finhakket
2 ss finhakket timian
1 ts sitronsaft
100 g parmesan
1 hjertesalat, finsnittet

Krydre reinsdyrfileten med salt og pepper. Brun kjøttet i smør. Stek kjøttet ferdig i ovnen på 180 grader til det har en kjernetemperatur på 54 grader. La det hvile i 10 minutter.

Kutt plommene i grove terninger og bland dem med rødløk, timian og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.

Finn frem et bakebrett med bakepapir. Riv parmesanen og legg den i fire hauger på bakepapiret. Pass på at det er god avstand mellom haugene, slik at de ikke flyter inn i hverandre når parmesanen smelter. Stek parmesanen i ovnen på 180 grader i ca 10 minutter til osten begynner å bli gyllen.

Ta brettet ut av ovnen og legg parmesanflakene over f.eks. en kjevle så fort du klarer å flytte på dem. La parmesanskjellene avkjøles på kjevlen, slik at de får form som små tacoskjell.

Anrett parmesanskjellene på et fat og fyll dem med hjertesalat, reinsdyrfilet og plommesalat.