Matcha – mer enn bare grønn te
Det grønne pulveret har unike egenskaper og brukes i både mat og drikke, bli bedre kjent med matcha.
Matcha har sitt opphav i Kina på 1100-tallet, men det er i Japan teen har fått utvikle seg til slik vi kjenner den i dag. I ukene før innhøsting dekkes teplanten til, slik at sollys ikke slipper inn. Det gir en høy konsentrasjon av klorofyll og aminosyrer, som gir den karakteristiske smaragdgrønne fargen. Tebladene blir dampet, tørket og malt langsomt på steinkverner og blir til et fint pulver, som brukes til å lage te. Det grønne pulveret har flere gode egenskaper og inneholder blant annet antioksidanter og L-theanin, som gjør at du føler deg opplagt over lengre tid.
Spesialist på te
Palais des Thés er eksperter på te og deres te-sommelier Tine forteller entusiastisk om superegenskapene til mathca.
- Ved å piske matcha-pulvere inn i drikke, så får du i deg hele tebladet og alt det har å by på av smak og sunnhet. Dette gjør matcha til supermat.
I butikken har de alt av utstyr du trenger for å lage din egen matcha, i tillegg til ulike varianter av det grønne pulveret. Her kan du også få tips til hva du kan bruke matcha til.
- Opprinnelig var matcha forbeholdt overklassen i Japan, men nå har den spredt seg til hele verden og blitt en av de aller mest populære drikkene, forteller Tine.
Palais des Thés har samarbeidet med Thea Engvik, @thea_smaker, og komponert en mathca latte med bringebær. En perfekt kombinasjon av smaker og verdt å teste hjemme.
Matcha Latte med bringebær
- 1 ts matcha
- 2 dl. melk
- Varmt vann
- 2 ts sukker
- En håndfull bringebær
- Isbiter
Lag matcha i en skål. Knus bringebær og ha over sukker. Legg bærene i bunnen av et stort glass, ha i isbiter, fyll på med melk og hell til slutt i matcha-teen. Bruk et sugerør og nyt drikken.
Mer matcha
Alle matcha-teene hos Sunkost er økologiske. Du kan velge mellom merkene Supernature, Raw powder, Sunkost sitt eget matchapulver og Pukka te-poser, som har ulike smakstyrker og prisnivå.
Hos Kinsarvik Naturkost finner du Clearspring Matcha, som er laget av økologiske teblader, som har vokst i åsene i Uji, Kyoto. Prøv også Matcha Latte, som er et økologisk latte-pulver med 25% ren matcha og aromatiske urter som anis, fennikel og stjerneanis.
