Klassisk reinskavgryte

Denne oppskriften på klassisk gryte med skav av reinsdyr, bacon, geitost, sopp og einebær er enkel og rik på smak. Server med hjemmelaget potetmos.

Finnbiff

• 600 g reinskav
• 250 g frisk sopp , i båter
• 150 g bacon , i terninger
• 3 ss smør til steking
• 0,5 ts nykvernet pepper
• 1 ts salt
• 3 skiver geitost
• 3 dl TINE crème fraîche
• 2,5 dl viltkraft
• 1 terning
• grønnsaksbuljong
• 1 dl bladpersille
• Potetmos
• 12 stk melne poteter
• 3 dl melk
• 2 ss smør
• salt og pepper
• revet muskatt

Tilbehør

• Tyttebærsyltetøy

Slik gjør du

1. Før du begynner: Ta ut reinsdyrskav ut av fryseren og legg det noen minutter på kjøkkenbenken.
2. Potetmos: Skrell potetene og kok dem møre i 20-30 minutter, uten salt i vannet. Hell av vannet og varm opp melken til rett under kokepunktet.
3. Mos potetene til ønsket konsistens og rør forsiktig inn smør. Ha i litt og litt varm melk av gangen. Rør godt underveis. Smak til med salt, pepper og gjerne litt revet muskat.
4. Finnbiffgryte: Del sopp i båter og bacon i små terninger.
5. Brun kjøttet i smør i en panne på sterk varme sammen med bacon og sopp. Dryss på salt og pepper.
6. Legg det over i en gryte. Tilsett crème fraîche, vann og viltkraft før du smuldrer buljongterningen oppi.
7. La gryten småkoke i ca 10 minutter. Dryss over finhakket persille og tilsett geitost og tyttebærsyltetøy. La det trekke i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.